ワインと料理

スパレット ビアンコ｜ブルゴーニュとは一味違うトスカーナの樽仕込みシャルドネ

スパレットを開けた。トスカーナのマニョーニさんの作品で、オーク樽で仕込んだシャルドネと、タンクで仕込んだマルヴァジア ビ...

コッレマーレ ピノグリージョ｜新着のイタリア スパークリングワインを試す

2023年４月にムザラーニョさんを訪問した際に、昨日詰めたばかりというコッレマーレピノグリージョとプロセッコのスパークリ...

ボジョレーヌーヴォー2023を和のビストロ料理で

2023年はボジョレーらしさを持った優秀なヴィンテージ 2023年、コロナ禍が明けたもののウクライナ戦争2年目で物不足と...

ナチュール シャルドネ｜新着のラングドック白ワインを試す

SO2無添加のナチュールシリーズ 2021年の遅霜で壊滅的な打撃を受けたレヴォルさんは、二酸化硫黄無添加でワインを醸造す...

TBピノノワール｜新着のラングドック赤ワインを試す

醸造方法や産地で変わるピノノワール ピノノワールの樹は病虫害に弱く、しかも果皮は極めて薄いため強すぎる日差しにも弱く、畑...

TBシャルドネ｜新着のラングドック白ワインを試す

シャルドネという品種はカメレオン 人気品種シャルドネというとブルゴーニュを思い浮かべる向きも多いと思う。しっかり樽の香り...

アル添しないシェリー ｜食前酒だけでなく和食にもおすすめのフィノ と 甘露な極上...

アンダルシアの銘酒シェリーとは何だろう。 イギリスの影響 スペイン最南端、ジブラルタル海峡を挟んでアフリカ大陸に接するア...

久々のヨーロッパ（４）プロヴァンスのドメーヌ パンシナ訪問

4年ぶりの再会 プロヴァンスはいつ訪れても気持ちいい。 とりわけド ウェル家のドメーヌ パンシナには、セザンヌが故郷のエ...

65歳の誕生日はオゥ レギュームのフレンチで愉しむ

3月18日、65歳の誕生日を迎えた。 コロナ後初フレンチ コロナが猛威を振るっていた昨年は西伊豆の旅館「いさば」の部屋食...

MON テンプラニーリョ｜新着のスペイン 赤ワインを試す

スペインの代表品種：テンプラニーリョ Rioja（リオハ）を代表する品種テンプラニーリョは、僕にとって思い入れの強い品種...

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アウトレット特別セール

瓶傷やラベルの汚れありでも中身は美味しいオーガニックワインを販売するアウトレット。数量限定なのでどうぞお早めに！

MON カヴァ｜新着のスペイン スパークリングワインを試す

コティーノ家のカヴァ ここ数年来、僕の家ではコティーノ家のSOLOカヴァが日常のスパークリングワインとなっていて、飲みた...

Slow MON（スロー モン）｜新着のスペイン 赤ワインを試す

自由が丘店に寄ったら、ちょうど店舗スタッフの塩澤悠君が、3月に試験的に先行販売するスペイン バレンシア州のコティーノ家の...

ボジョレーヌーヴォー2022をビストロ料理で

2022年は歴史に残る偉大なヴィンテージ 2022年、ヨーロッパは動乱の年。ウクライナ戦争は21世紀の汚点として記憶され...

新着のガスコーニュ ピノノワールを試す

待望のバロー家の新作【ガスコーニュ・ピノノワール赤】がようやく日本に届いたので、新発売前だが取り寄せてマリアージュを2日...

コロナ禍だけどフランス料理を食べたい｜ハムとキャロットラペ、簡単おうちごはんでビ...

ブルゴーニュのシャペルさんコロナ感染 先週、ブルゴーニュの生産者シャペルさんから近況を知らせるメールが届いたのだが、その...

ビーフステーキに「食材に魔法をかけるマスタード」｜塩コショウもソースもなしでも美...

隠れ家フレンチONZE 鳥取県米子市の郊外に「ONZE」（オンズ）という、隠れ家のような素晴らしいフランス料理店がある。...

ボジョレーヌーヴォーを黒毛和牛ステーキに合わせる

2021年は歴史的な不作年 2021年、フランスは大不作年だ。春の冷害、初夏は大雨、夏は冷夏と8月の干ばつで、ぶどうの樹...

コティ ロゼ｜新着のシチリアワインを試す

この秋新発売したシチリアのロゼワイン「コティ」を我家の食卓で試してみた。 抜栓１日目 シチリアワイン コティ ロゼを和食...

熟成ブルゴーニュワインの味わいを気軽に楽しめるラドワ レブリ

ヴィンテージチャートの罠 太陽がいっぱいの地中海では毎年良いぶどうの収穫が見込めるが、ブルゴーニュやボルドーのような北の...

ステイホームのクリスマスディナーに黒毛和牛のビーフシチュー

コロナ疎開のため４月から外房・いすみ市の別荘で暮らしている。キョンという小鹿が出没し、庭に入り込んで草花を食べてしまうほ...

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ボジョレー解禁とトスカーナのワインを楽しむステイホームディナー

コロナ感染拡大の中、今年のボジョレー解禁はリアルイベントを行えず、オンラインで開催、おかげでマヴィ開業以来初めて解禁日の...

うし年は2巡目、人気の干支ワインに歴史あり

最初の干支ワインは赤だった 干支ワインを発売しようと決めたのは2008年11月13日。ちょうど12年前の今日。ボジョレー...

スタウトビール、アンバービールの楽しみ方-食中酒や食後酒として飲むと新しい発見！

アルザスのブレッシング家のオーガニッククラフトビール、創業から20年以上オーガニックワイン専門を続けてきたマヴィとしては...

スペインバルの定番！トルティーリャ(スペインオムレツ）を作る

スペインのバルで楽しむタパス スペインの街を歩くといたるところにBAR（バル）がある。置いてある酒に大差はないから、僕は...

大好きなフランス料理店のメニューを家で食べる

テレワークとステイホームでも美味しい料理を コロナ自粛のため、2月下旬よりマヴィは赤坂の事務所と店舗を閉じてテレワークに...

ボジョレーヴィラージュヌーヴォーと割烹料理

ボジョレー解禁の翌日、大雨で肌寒い東京を飛び立ち、低気圧の中を大揺れしたANA機から降りた米子空港の空は雲一つない快晴。...

ボジョレーヌーヴォーには豚しゃぶ

待ちに待ったボジョレーヌーヴォー解禁、真夜中過ぎに早速飲んでみた。 先月書いた通り、僕は気象データから見て、今年の出来を...

黒毛和牛焼き肉にシチリア白ワイン

焼肉店にワインを持ち込む 家の近所に黒毛和牛を1頭買いして提供する焼き肉店があり、料理をする気がない日などに度々出掛けて...

冬は鍋、ゆず酢が美味い！

勤労感謝の日の連休、伯耆大山の麓、鳥取県大山町のはた酒店さんでのオーガニックボジョレーヌーヴォー解禁ワイン会の際に、オー...

急速に熟成するボジョレーヌーヴォー｜はた酒店ボジョレーワイン会2018

11月の勤労感謝の日の３連休に、山陰の名峰、伯耆大山の麓のはた酒店で「ボジョレーヌーヴォー解禁を楽しむ会」を開催するとい...

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肴とワイン

国内を旅する時、なるべくなら土地の美味しい料理を食べたいので、旅館によく泊まります。旅の予算はそれほど潤沢ではなく、旅館...

今年のボジョレーヌーヴォー：おすすめの飲み方

香料や調整剤を使用しない本物のワインは、毎年味も香りも違います。解禁となったボジョレーヌーヴォーを早速レポートします。 ...

誕生日にフレンチ

3月18日は僕の誕生日、58歳になりました。 ｢美味しいフレンチで美味しいワインを｣いうことで、金曜日でしたが、午後を休...

BYOとBYOFのススメ

2010年秋にBYO Clubを作ってからもうすぐ5年になります。 当時は、「飲食店にワインを持ち込む＝BYO」なんてと...