ワインの話
ワイン歴50年以上、オーガニックワイン歴25年を超えたマヴィ代表の田村が、ワインを語ります。
ヨーロッパの産地を巡り、オーガニックワイン生産者達との交流から得たワイン教科書の知識ではなく経験、日々の食卓で見つけたワインペアリング、ワイン界の常識にとらわれない飲み方やヴィンテージの捉え方などをお伝えします。
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スパレット ビアンコ｜ブルゴーニュとは一味違うトスカーナの樽仕込みシャルドネ
スパレットを開けた。トスカーナのマニョーニさんの作品で、オーク樽で仕込んだシャルドネと、タンクで仕込んだマルヴァジア ビ...
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今年のボジョレーヌーヴォーの出来は？｜2024年は生産者の経験と技量が試されるヴ...
2024年はどんなシーズンだったか？ 泥沼化したウクライナ戦争と、イスラエルとイランの争いでスエズ運河が通れなくなり、日...
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キャンティとキャンティ スペリオーレ｜宮廷貴族のハウスワイン
イタリアワインといえばキャンティの時代があった イタリア中部トスカーナ州のキャンティは、思い出深いワインだ。ワインがまだ...
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コッレマーレ プロセッコ｜新着のイタリア スパークリングワインを試す
前回のコッレマーレ ピノグリージョに続き、ムザラーニョさんの新着スパークリングのコッレマーレ プロセッコをリポートしよう...
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コッレマーレ ピノグリージョ｜新着のイタリア スパークリングワインを試す
2023年４月にムザラーニョさんを訪問した際に、昨日詰めたばかりというコッレマーレピノグリージョとプロセッコのスパークリ...
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ナチュール シラー｜新着ラングドック SO2無添加ワインを試す
シラーは作り込まれたフランス料理用だろう ソーヌ川をブルゴーニュからボジョレーへと南下し、リヨンでローヌ川に合流し更に下...
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ナチュール ピノノワール｜新着のラングドックSO2無添加 赤ワインを試す
実験作品No.１ ナチュール ピノノワール 今回入って来たのは2021年のピノノワール。レヴォルさん最初の二酸化硫黄、酵...
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今年のボジョレーヌーヴォーの出来は？｜2023年はボジョレーらしさを持った優秀な...
2023年はどんなシーズンだったか？ コロナ禍が明け再び世界が動き出した2023年、ロシアによるウクライナ侵攻2年目でヨ...
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アル添しないシェリー ｜食前酒だけでなく和食にもおすすめのフィノ と 甘露な極上...
アンダルシアの銘酒シェリーとは何だろう。 イギリスの影響 スペイン最南端、ジブラルタル海峡を挟んでアフリカ大陸に接するア...
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Slow MON（スロー モン）｜新着のスペイン 赤ワインを試す
自由が丘店に寄ったら、ちょうど店舗スタッフの塩澤悠君が、3月に試験的に先行販売するスペイン バレンシア州のコティーノ家の...
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マヴィ創立25周年記念ワインの白｜常識破りの凄い辛口ミュスカ
これまで記念の白ワインを造ってくれたガブリエル・タリさんの引退で、昨年は白ワインがなかったが、今年はセブリーヌ・ブーリエ...
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今年のボジョレーの出来は？｜2021年はあまり類を見ない特異なヴィンテージ
2024年のボジョレーについてはこちらをご覧ください 2021年はどんなシーズンだったか？ 今年のボジョレーヌーヴォー解...
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熟成ブルゴーニュワインの味わいを気軽に楽しめるラドワ レブリ
ヴィンテージチャートの罠 太陽がいっぱいの地中海では毎年良いぶどうの収穫が見込めるが、ブルゴーニュやボルドーのような北の...
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カヴァ(Cava)は、かつてスペインではシャンパンと呼ばれていたが…
カヴァはシャンパン製法スパークリングワイン シャンパン製法で造られるスパークリングワインの生産量、1位はフランス、2位は...
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NATURE ＆ PROGRES（ナチュール エ プログレ） 元会長、ベリューさ...
ベリュウさんとの出会い リムーのジャン クロード ベリュウさんに初めて会ったのは2000年の春だ。 ボアソー先生が初めて...
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古代製法が生きていた！本来のシェリーは酒精強化ワインではなかった
ゴメスさんとの出会い 2003年1月、スペインのアンダルシア州政府オーガニック農業委員会より招聘され、セビリアで日本のオ...
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ボジョレー解禁とトスカーナのワインを比べて楽しむホームディナー
コロナ感染拡大の中、今年のボジョレー解禁はリアルイベントを行えず、オンラインで開催、おかげでマヴィ開業以来初めて解禁日の...
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オーガニックワイン生産の変化－田村安2016年4月講演より－
急増したフランスのオーガニックワイン生産 これはフランスにおけるオーガニックのぶどう畑の伸びを表すグラフです。 2007...
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ボジョレーヌーヴォー 2019の出来は？｜地球温暖化と気候変動の影響
ワインの出来は天候に左右される。地球温暖化で気候変動が激しくなり、日本でも竜巻が多発したり、台風で大洪水被害が出るなど、...
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古いヴィンテージワイン‐自分の人生と重ね、ゆっくりと思い出を辿る楽しみ
熟成はワインをまろやかにする カオールの先鋭的なビオディナミの生産者・ゴダンさんが後継者がなくて廃業されました。そこで、...
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急速に熟成するボジョレーヌーヴォー｜はた酒店ボジョレーワイン会2018
11月の勤労感謝の日の３連休に、山陰の名峰、伯耆大山の麓のはた酒店で「ボジョレーヌーヴォー解禁を楽しむ会」を開催するとい...
