ワインの話

ビベス家、カヴァからコルピナットへ ─ スペインの高品質スパークリングを巡る変革...

cvvb 変わらぬ畑の自然 4月にスペイン・カタルーニャ州のビベスさんを訪問した。前回は2017年6月だから、コロナを挟...

ボジョレーヌーヴォー2023年を熟成させて飲んでみた

熟成で育つ個性 ワインの楽しみの一つは「熟成」だ。収穫したぶどうをタンクに詰めて発酵させるとワインになるが、それだけでは...

スパレット ビアンコ｜ブルゴーニュとは一味違うトスカーナの樽仕込みシャルドネ

スパレットを開けた。トスカーナのマニョーニさんの作品で、オーク樽で仕込んだシャルドネと、タンクで仕込んだマルヴァジア ビ...

今年のボジョレーヌーヴォーの出来は？｜2024年は生産者の経験と技量が試されるヴ...

2024年はどんなシーズンだったか？ 泥沼化したウクライナ戦争と、イスラエルとイランの争いでスエズ運河が通れなくなり、日...

キャンティとキャンティ スペリオーレ｜宮廷貴族のハウスワイン

イタリアワインといえばキャンティの時代があった イタリア中部トスカーナ州のキャンティは、思い出深いワインだ。ワインがまだ...

コッレマーレ プロセッコ｜新着のイタリア スパークリングワインを試す

前回のコッレマーレ ピノグリージョに続き、ムザラーニョさんの新着スパークリングのコッレマーレ プロセッコをリポートしよう...

コッレマーレ ピノグリージョ｜新着のイタリア スパークリングワインを試す

2023年４月にムザラーニョさんを訪問した際に、昨日詰めたばかりというコッレマーレピノグリージョとプロセッコのスパークリ...

ナチュール シラー｜新着ラングドック SO2無添加ワインを試す

シラーは作り込まれたフランス料理用だろう ソーヌ川をブルゴーニュからボジョレーへと南下し、リヨンでローヌ川に合流し更に下...

ボジョレーヌーヴォー2023を和のビストロ料理で

2023年はボジョレーらしさを持った優秀なヴィンテージ 2023年、コロナ禍が明けたもののウクライナ戦争2年目で物不足と...

ナチュール シャルドネ｜新着のラングドック白ワインを試す

SO2無添加のナチュールシリーズ 2021年の遅霜で壊滅的な打撃を受けたレヴォルさんは、二酸化硫黄無添加でワインを醸造す...

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アウトレット特別セール

瓶傷やラベルの汚れありでも中身は美味しいオーガニックワインを販売するアウトレット。数量限定なのでどうぞお早めに！

TBピノノワール｜新着のラングドック赤ワインを試す

醸造方法や産地で変わるピノノワール ピノノワールの樹は病虫害に弱く、しかも果皮は極めて薄いため強すぎる日差しにも弱く、畑...

TBシャルドネ｜新着のラングドック白ワインを試す

シャルドネという品種はカメレオン 人気品種シャルドネというとブルゴーニュを思い浮かべる向きも多いと思う。しっかり樽の香り...

今年のボジョレーヌーヴォーの出来は？｜2023年はボジョレーらしさを持った優秀な...

2023年はどんなシーズンだったか？ コロナ禍が明け再び世界が動き出した2023年、ロシアによるウクライナ侵攻2年目でヨ...

アル添しないシェリー ｜食前酒だけでなく和食にもおすすめのフィノ と 甘露な極上...

アンダルシアの銘酒シェリーとは何だろう。 イギリスの影響 スペイン最南端、ジブラルタル海峡を挟んでアフリカ大陸に接するア...

久々のヨーロッパ（２）|念願のバレンシア州デニア訪問

3年越しの念願がかなったデニア訪問 2020年夏に来るはずだった、コティーノ夫妻の住む町デニアにようやくやって来られた。...

Slow MON（スロー モン）｜新着のスペイン 赤ワインを試す

自由が丘店に寄ったら、ちょうど店舗スタッフの塩澤悠君が、3月に試験的に先行販売するスペイン バレンシア州のコティーノ家の...

マヴィ創立25周年記念ワインの白｜常識破りの凄い辛口ミュスカ

これまで記念の白ワインを造ってくれたガブリエル・タリさんの引退で、昨年は白ワインがなかったが、今年はセブリーヌ・ブーリエ...

ボジョレーヌーヴォー2022をビストロ料理で

2022年は歴史に残る偉大なヴィンテージ 2022年、ヨーロッパは動乱の年。ウクライナ戦争は21世紀の汚点として記憶され...

ボジョレーヌーヴォーのオールドヴィンテージ?!

熟成ボジョレーヌーヴォーとの出会い マヴィ開業当初、ボジョレーに初代のボジョレー生産者のドアットさんを訪ねた際に、前年の...

今年のボジョレーの出来は？｜2021年はあまり類を見ない特異なヴィンテージ

2024年のボジョレーについてはこちらをご覧ください 2021年はどんなシーズンだったか？ 今年のボジョレーヌーヴォー解...

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熟成ブルゴーニュワインの味わいを気軽に楽しめるラドワ レブリ

ヴィンテージチャートの罠 太陽がいっぱいの地中海では毎年良いぶどうの収穫が見込めるが、ブルゴーニュやボルドーのような北の...

カヴァ(Cava)は、かつてスペインではシャンパンと呼ばれていたが…

カヴァはシャンパン製法スパークリングワイン シャンパン製法で造られるスパークリングワインの生産量、1位はフランス、2位は...

NATURE ＆ PROGRES（ナチュール エ プログレ） 元会長、ベリューさ...

ベリュウさんとの出会い リムーのジャン クロード ベリュウさんに初めて会ったのは2000年の春だ。 ボアソー先生が初めて...

古代製法が生きていた！本来のシェリーは酒精強化ワインではなかった

ゴメスさんとの出会い 2003年1月、スペインのアンダルシア州政府オーガニック農業委員会より招聘され、セビリアで日本のオ...

実は簡単、わかりにくいブルゴーニュワインAOCの違い

Appellation d’orijine Controlee、略してAOC。フランスのワイン格付けの最上位とされ、フラ...

ビオディナミワインのパイオニア、ユージェン メイエーさん

ビオディナミ ビオディナミとは、オーストリーの神学者で哲学者のルドルフ・シュタイナーの理論に基づく農法なのだが、これを取...

ボジョレー解禁とトスカーナのワインを比べて楽しむホームディナー

コロナ感染拡大の中、今年のボジョレー解禁はリアルイベントを行えず、オンラインで開催、おかげでマヴィ開業以来初めて解禁日の...

十二支2巡目、人気の干支ワインに歴史あり

最初の干支ワインは赤だった 干支ワインを発売しようと決めたのは2008年11月13日。ボジョレーワイン解禁1週間前のスタ...

ボジョレーから占う、2020年は最高のヴィンテージの予感

2024年のボジョレーはこちら 今年のボジョレーヌーヴォーの解禁日は11月19日（木）。2020年という世界中が新型コロ...

オーガニックワイン生産の変化－田村安2016年4月講演より－

急増したフランスのオーガニックワイン生産 これはフランスにおけるオーガニックのぶどう畑の伸びを表すグラフです。 2007...

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ボジョレーヌーヴォー 2019の出来は？｜地球温暖化と気候変動の影響

ワインの出来は天候に左右される。地球温暖化で気候変動が激しくなり、日本でも竜巻が多発したり、台風で大洪水被害が出るなど、...

黒毛和牛焼き肉にシチリア白ワイン

焼肉店にワインを持ち込む 家の近所に黒毛和牛を1頭買いして提供する焼き肉店があり、料理をする気がない日などに度々出掛けて...

古いヴィンテージワイン‐自分の人生と重ね、ゆっくりと思い出を辿る楽しみ

熟成はワインをまろやかにする カオールの先鋭的なビオディナミの生産者・ゴダンさんが後継者がなくて廃業されました。そこで、...

急速に熟成するボジョレーヌーヴォー｜はた酒店ボジョレーワイン会2018

11月の勤労感謝の日の３連休に、山陰の名峰、伯耆大山の麓のはた酒店で「ボジョレーヌーヴォー解禁を楽しむ会」を開催するとい...

阪急百貨店直営BYOサイト「Winomy」誕生！

「誰でも飲食店にワインを持ち込んで楽しめる」ワイン文化革命を目指して運営してきましたBYO Clubですが、阪急阪神百貨...

今年のボジョレーの出来は最高？｜2018年の予想

オーガニックワイン講座地方編のプレゼンを見直しているのですが、最近の気候が随分変わってきていると感じて、データを取り直し...

BYO　飲食店にワインを持ち込もう！

BYO Clubのサイトをオープンして2ヶ月になりました。 3月に構想して以来準備を進めて来たのですが、次々とあれこれ関...

BYOとはお店にワインを 持ち込むことです

美味しい料理で有名な店 でも自分が好きなワインがあるとは限りません。お店のワインセラースペースも限られていますし、値段の...