未分類

  1. 〈ワイン小話36〉酒精強化ワイン

    〈ワイン小話36〉酒精強化ワイン世界3大酒精強化ワインは、シェリー、ポルト、マデイラの3種と言われています。一般的なワイン比べて、酒精強化（ブランデーなどを加える）してアルコール度が高い（15度〜22度）ので、保存性があり、昔は航海中…

  2. 〈ワイン小話35〉シェリー

    〈ワイン小話35〉アボカドという名のシェリーマヴィにはシェリーもあります。シェリーと言ってもシェリー風というか製法が少し違い、酒精強化（ アルコール添加）していないんです。一般的なシェリー酒は酒精強化ワインと言われるように、アルコールを加えて多彩な味わいに仕上げますが、マヴ…

  3. 〈ワイン小話34〉ワインの香り

    〈ワイン小話34〉ワインの香りワインを注いだ時に立ち上がる香りは、なんとも言えず素敵です。香りのバリエーションが豊富なのは、酒類ではワインだけではないでしょうか。ワインの香りは、グラスに注いだ時の潜在的香りが第一アロマ、空気に触れて少しワインが開いてきた時に現れる香りが第2アロマ、…

  4. 〈ワイン小話33〉未来の食卓というドキュメンタリー映画

    〈ワイン小話33〉未来の食卓というドキュメンタリー映画2008年のドキュメンタリー映画ですが、「未来の食卓」というのがあり、見た方も多いと思います。フランスのある村で、学校給食をオーガニックにした際の様子や周りの反応を描いています。ワイン農家さんも出ていて、葡萄畑に農薬を撒…

  5. 〈ワイン小話32〉アペリティフって？

    〈ワイン小話32〉アペリティフって？アペリティフ（apéritif）とは、フランス語で「食前酒」の事。食事の前に飲むアルコール飲料やその習慣を指します。日本人にはあまり馴染みのない習慣ですが、海外の人たちは、カクテルやスパークリングワインなどを、軽いつまみと楽しんで、そ…

  6. 〈ワイン小話31〉ワインのブショネ

    〈ワイン小話31〉ワインのブショネブショネ（bouchoneé）とはフランス語で「コルク臭」を意味し、主にワインがカビ臭や湿った段ボールのような香りを持つ状態を指します。ワインの香りに悪臭があればブショネですので、それ以上飲まないで、購入店に持って行って交換または返金してく…

  7. 〈ワイン小話30〉ワイングラスで味わいが変わる？

    〈ワイン小話30〉ワイングラスで味わいが変わる？ワインを飲む時のワイングラスは気にしていますか？結論的にはグラスで味わいは変わります。ワイングラスには、本来ブドウに合わせた形状があり、赤ワイン用、白ワイン用というだけでなく、さらに、こだわる人用にピノノワール用、カベルネ用、…

  8. 〈ワイン小話29〉日本に増えて欲しいBYO

    〈ワイン小話29〉日本に増えて欲しいBYOBYO（ビーワイオー）とは「Bring Your Ownの事で、自分の好きなワインやアルコールを飲食店に持ち込む事です。最近はBYOがOKな店も増えていますが、飲食店としては、店のお酒を飲んでもらいたいし、お酒の方が粗利も高く、売上も上がる…

  9. 〈ワイン小話28〉グランクリュやプルミエクリュって？

    フランスワインのラベルにある、1er CRU（ プルミエクリュ）やGrand Cru（ グランクリュ ）とはなんでしょうか？地域によって若干概念が違い、ブルゴーニュやアルザス、シャンパーニュの場合、「クリュ」は特定のワインを生み出す畑、またはそこで収穫されたブド…

  10. 〈ワイン小話27〉世界のワイン生産量ランキング

    〈ワイン小話27〉ワインの生産量はどこが多い？2023年の生産量ランキングでは、1位 フランス2位 イタリア3位 スペイン4位 アメリカ5位 チリまた、ワインの消費量ランキングは、アメリカ、フランス、イタリア、ドイツなどが上位にきています。 …

PAGE TOP