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～アル添なし！ぶどう本来の甘味を楽しむシェリータイプのワイン～

今回ご紹介するのは、スペイン南部・アンダルシア州の甘口シェリータイプオーガニックワイン『アボカド』です♪

完熟したぶどうの収穫をさらに遅らせ、樹上で干しぶどうのような状態になるまで待ってから手摘みして造ります。

糖度がとても高いぶどうから造るので、醸造後も甘さが残り、アルコールも十分に生み出されます。

木樽での熟成期間は、なんと5年以上✨✨✨

ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発し、

自然とアルコール度数が高くなるため、酒精強化は行いません。

原料はぶどうだけ！の稀少な甘口シェリータイプのオーガニックワインです。

ストレートで食前酒や食後酒としても、

スイーツと一緒にいただいても美味しいワインです💛

今回の写真はShiojiri Minori Vineyard収穫祭の時に

プロの写真家、阿部紗夕里さんに撮っていただきました！

甘酸っぱいリンゴのタルトとアボカドの相性は、もちろん抜群♪

開封後は冷蔵庫保管で1ヶ月くらいはもちますので

ぜひお家に1本いかがでしょうか？

▼今回ご紹介したワイン
生産者：ネヴァド家
商品名：アボカド
https://shop.mavie.co.jp/products/38005
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します。

▼プロフィールから公式サイトへ
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SO2無添加の超個性派ロゼ👀

今回ご紹介するのはイタリア・トスカーナ州のロゼワイン。

ぶどうを潰した後、果皮を果汁に浸すスキンコンタクトを6時間行っており、ぶどうの皮や茎を思わせる、力強く複雑な味わいが感じられます。

色合いは、やや濁りのあるオレンジを帯びた濃い目のピンク色。
桃やプラムの甘酸っぱい果実の香りに、セージやゼラニウムを思わせるハーブ、スモーキーなミネラルの香りも。
口に含むともぎたてのフルーツをかじったようなみずみずしい果実味としっかりとした酸味。

香りも味わいも個性的ですが、飲み込んだ後はまるで身体そのものにしみこむような、自然そのもののようなワインです🌱

ワイン単体で飲むとかなり個性が強く、初めはとっつきづらい印象があるかもしれません。
しかし2度3度と味わううちにワインの魅力に引き込まれ、実は密かなリピーターも多い1本なのです。

生ハムやサラミなどのシャルキュトリーと合わせると、ワインのフルーティさがより感じられるようになりますよ。

ワインの生産者モレッティ家のロベルトさんは、ワイン造りの際には一切の化学製品を使わず、天然酵母で醸造し、なるべく人的な介入を最小限に抑えることを信条としています。

このシーネフェッレロザートロゼも、濾過や清澄も一切行わず、保存料の二酸化硫黄（SO2）も使用していません。

「これぞ個性派！」なワインをお探しの方にはぴったりの1本です✨

▼今回ご紹介したワイン
生産者：モレッティ家
シーネフェッレロザートロゼ
https://shop.mavie.co.jp/products/70007
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します。

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～ボジョレー郷土料理×ヌーヴォー202

～ボジョレー郷土料理×ヌーヴォー2024～

今年のボジョレーヌーヴォーはもう飲みましたか？

ヌーヴォーらしいフレッシュな酸味と赤い果実味で、キュートな仕上がりでしたね💛

お客様から『ここ10年で一番好みかも！』と嬉しいお電話もいただきました😊

毎年、ボジョレーヌーヴォーと合わせる料理を悩むのですが、

今年はいつか作ってみたいと思っていた

「フランスワイン農家めし」　Saucisson au Gène✨✨✨

に挑戦することにしました💪

何故かというと・・・

Shiojiri Minori VineyardのMinoriさんにぶどうの搾りかすを分けていただいたのです💛

Saucisson au Gèneはフランス・ボジョレー地方の郷土料理で

ぶどうの絞りかすにソーセージを入れて煮込んだ料理です。

生産者のシュブラン家を訪問した際に、6月だったのにも関わらず

冷凍保存してあった絞りかすでこの料理を作ってくださり、

そのお心遣いに感動し、ずーっと記憶に残っていたお料理でした。

現地では、ぶどうの絞りかす＋発酵途中のワインを入れるようですが、

今回は赤ワインで代用してみました。

ソーセージもぎゅっと詰まった食感が欲しかったので、

昔ながらの製法でハムを作っている明宝ハムをお取り寄せ💛

発酵したぶどうの良い香りがハムに移り、

大人の味わいに仕上がりました😊

豚肉の旨味がギュっと凝縮したハムと酸味が効いた赤ワインソースが

フレッシュな酸味と果実の味わいに良く合うマリアージュとなりました♪♪♪

ぶどうの搾りかすを入手するのはなかなか難しいとは思いますが、

ソーセージに赤ワインソースを添えるだけでも十分お楽しみいただけれると思います。

ぜひ、2024年のボジョレーヌーヴォーをお試しくださいね。

▼今回ご紹介したワイン
生産者：シュブラン家
商品名：ボジョレーヌーヴォー2024
https://shop.mavie.co.jp/products/61100
※酒類への直リンクが貼れないため、対象ワインページのURLをご案内します

▼プロフィールから公式サイトへ
@organicmavie

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本日2024年11月21日（木）はボジョレー

本日2024年11月21日（木）はボジョレーヌーヴォー解禁日！

届いたボジョレーヌーヴォーを早速マヴィ代表が試飲いたしました。

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シュブランさんのボジョレーヌーヴォー2024年を抜栓、グラスに注ぐ。色は透明感があるルビーレッドで極めて淡く一抹の不安がよぎったが、口に含んだ瞬間驚きに変わった。

美味い！

香りはイチゴよりもはるかに強く、フランボワーズのようでしっかり輪郭がわかる。舌触りはとても滑らかで、それでいてボリュームのある果実味が溢れてくる。酸はしっかりとキレるが突出してこない。

只モノではない！
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（続きはブログでお読みいただけます→　https://mavie.co.jp/tamura/wine-pairing/41718/ ）

毎年解禁日後すぐに完売してしまうランポンさんのボジョレーヌーヴォーもわずかですが在庫がございます。

ぜひ週末はマヴィのボジョレーヌーヴォーで乾杯しませんか？

◎ボジョレーヌーヴォー
https://shop.mavie.co.jp/products/61100

◎ボジョレーヴィラージュヌーヴォー販売中
https://shop.mavie.co.jp/products/20100

◎生産者から現地最新レポート
https://mavie.co.jp/organicwine-producers/39120/

◎マヴィ代表がテイスティング＆マリアージュレポート
https://mavie.co.jp/tamura/wine-pairing/41718/

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