Organic Wineもいろいろ。手作りのものと工業生産のものの違いを知ろう！
| 項目 | ■オーガニックワイン （マヴィ） |
■オーガニックワイン （工業的生産） |
■一般ワイン | ■無添加ワイン |
|---|---|---|---|---|
| 土づくり | 緑肥・堆肥のみで よく耕す |
緑肥・堆肥のみで よく耕す |
化学肥料 | 化学肥料 |
| 病害虫対策 | 被害枝の切除 | 被害枝の切除 | 農薬使用 | 農薬使用 |
| 雑草対策 | 刈り取り・ 鋤き込んで緑肥に |
刈り取り・ 鋤き込んで緑肥に |
除草剤使用 | 除草剤使用 |
| ぶどうの状態 | 根が深く張り、 ミネラル豊富 |
根が深く張り、 ミネラル豊富 |
根が張らず、 個性が乏しい |
根が張らず、 個性が乏しい |
| ポストハーベスト薬品 | 不可 | 使用している ことがある |
使用している ことが多い |
使用している ことが多い |
| 発酵 | 天然酵母が 自然発酵を進める |
人為的に コントロール |
人為的に コントロール |
人為的に コントロール |
| 衛生管理 | 殺菌剤不可 | 殺菌剤使用 | 殺菌剤使用 | 殺菌剤使用 |
| 香料 | 不可 | 使用可 | 使用していることが多い | 使用していることが多い |
| 酸味調整剤 | 不可 | 使用可 | 使用していることが多い | 使用していることが多い |
| 合成タンニン | 不可 | 使用可 | 使用していることが多い | 不明 |
| 色素安定剤 | 不可 | 不可 | 使用していることが多い | 不明 |
| 酸化防止剤 | 二酸化硫黄 | メタ重亜硫酸カリウム使用可 | メタ重亜硫酸カリウム、ソルビン酸等 | 添加なし |
| 加熱殺菌 | 不可 | 使用可 | 使用可 | 行っている |
| ビン内熟成 | よく熟成する | 熟成する | 熟成する | 熟成せず劣化のみ |