マヴィ代表ブログ

熟成ブルゴーニュワインの味わいを気軽に楽しめるラドワ レブリ

ヴィンテージチャートの罠 太陽がいっぱいの地中海では毎年良いぶどうの収穫が見込めるが、ブルゴーニュやボルドーのような北の...

東京オリンピック会場でアルコールを提供することの意味は？

報道によると、政府は世論の大多数が開催に反対してきたオリンピックを開催するのみならず、感染症の専門家達が出した「開催の場...

カヴァ(Cava)は、かつてスペインではシャンパンと呼ばれていたが…

カヴァはシャンパン製法スパークリングワイン シャンパン製法で造られるスパークリングワインの生産量、1位はフランス、2位は...

NATURE ＆ PROGRES（ナチュール エ プログレ） 元会長、ベリューさ...

ベリュウさんとの出会い リムーのジャン クロード ベリュウさんに初めて会ったのは2000年の春だ。 ボアソー先生が初めて...

古代製法が生きていた！本来のシェリーは酒精強化ワインではなかった

ゴメスさんとの出会い 2003年1月、スペインのアンダルシア州政府オーガニック農業委員会より招聘され、セビリアで日本のオ...

実は簡単、わかりにくいブルゴーニュワインAOCの違い

Appellation d’orijine Controlee、略してAOC。フランスのワイン格付けの最上位とされ、フラ...

ビオディナミワインのパイオニア、ユージェン メイエーさん

ビオディナミ ビオディナミとは、オーストリーの神学者で哲学者のルドルフ・シュタイナーの理論に基づく農法なのだが、これを取...

オーガニックワイン講座の変遷｜いよいよオンライン開講へ

1999年、オーガニックワイン講座誕生 オーガニックワイン講座の原形を作ったのは1999年。企業向けのオーガニックワイン...

マヴィ創立23年の想い｜城の時代からニューノーマル時代へ

マヴィは3月3日に23周年を迎えます。日本初のオーガニックワイン専門インポーターとして1998年に創業して以来、多くのみ...

ゆく河の流れは絶えずして、しかも元の水にあらず

コロナ禍が通り過ぎるのを外房の庵で静かに待つうち、僕の周りでは思ってもいなかったことが次々起きている。 昨年12月、南仏...

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アウトレット特別セール

瓶傷やラベルの汚れありでも中身は美味しいオーガニックワインを販売するアウトレット。数量限定なのでどうぞお早めに！

新しい時代の夜明け‐太平洋の初日の出を迎える

2021年の初日の出を外房・いすみ市岩船海岸で迎えた。 天気は快晴、気温－４℃。太陽は水平線に掛かる一朶の雲の隙間から昇...

ステイホームのクリスマスディナーに黒毛和牛のビーフシチュー

コロナ疎開のため４月から外房・いすみ市の別荘で暮らしている。キョンという小鹿が出没し、庭に入り込んで草花を食べてしまうほ...

ボジョレー解禁とトスカーナのワインを楽しむステイホームディナー

コロナ感染拡大の中、今年のボジョレー解禁はリアルイベントを行えず、オンラインで開催、おかげでマヴィ開業以来初めて解禁日の...

うし年は2巡目、人気の干支ワインに歴史あり

最初の干支ワインは赤だった 干支ワインを発売しようと決めたのは2008年11月13日。ちょうど12年前の今日。ボジョレー...

スタウトビール、アンバービールの楽しみ方-食中酒や食後酒として飲むと新しい発見！

アルザスのブレッシング家のオーガニッククラフトビール、創業から20年以上オーガニックワイン専門を続けてきたマヴィとしては...

ボジョレーから占う、2020年は最高のヴィンテージの予感

今年のボジョレーヌーヴォーの解禁日は11月19日（木）。2020年という世界中が新型コロナウィルスCOVID-19に翻弄...

コロナウィルス対策に空気殺菌機を設置してオーガニックワイン専門店マヴィ赤坂店再開

新型コロナ感染拡大のため2月26日より休業中だった赤坂店を、今日（7月23日）に再開する。武漢の都市閉鎖もそう長くはかか...

スペインバルの定番！トルティーリャ(スペインオムレツ）を作る

スペインのバルで楽しむタパス スペインの街を歩くといたるところにBAR（バル）がある。置いてある酒に大差はないから、僕は...

大好きなフランス料理店のメニューを家で食べる

テレワークとステイホームでも美味しい料理を コロナ自粛のため、2月下旬よりマヴィは赤坂の事務所と店舗を閉じてテレワークに...

マヴィ創立２2周年に思うこと

1998年3月3日、マヴィは日本初のオーガニックワイン専門インポーターとして創業、本日22周年を迎えることができました。...

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新型コロナウイルスで悩み考えたこと

新型コロナウイルスの感染拡大が連日報道されている。感染者数は中国に次いで世界第2位、医師、看護師、救急隊員、厚生省検査官...

2020年 明けましておめでとうございます

元旦の東京には空が戻って来た。 東京中からのビル建設の騒音、走り回る自動車のエンジン音やクラクション、そしてグワーと底か...

オーガニックワイン生産の変化－田村安2016年4月講演より－

急増したフランスのオーガニックワイン生産 これはフランスにおけるオーガニックのぶどう畑の伸びを表すグラフです。 2007...

ボジョレーヴィラージュヌーヴォーと割烹料理

ボジョレー解禁の翌日、大雨で肌寒い東京を飛び立ち、低気圧の中を大揺れしたANA機から降りた米子空港の空は雲一つない快晴。...

ボジョレーヌーヴォーには豚しゃぶ

待ちに待ったボジョレーヌーヴォー解禁、真夜中過ぎに早速飲んでみた。 先月書いた通り、僕は気象データから見て、今年の出来を...

ボジョレーヌーヴォー 2019の出来は？｜地球温暖化と気候変動の影響

ワインの出来は天候に左右される。地球温暖化で気候変動が激しくなり、日本でも竜巻が多発したり、台風で大洪水被害が出るなど、...

ボルドーワインの騎士叙任

Connétablie de Guyenne（近衛騎兵隊士） このたびボルドーにてConnétablie de Guye...

オーガニッククラフトビールBlessing醸造所訪問

北アルザスの中心地Saverne アルザス地方とロレーヌ地方の境界に広がる北ヴォージュ自然公園内の村Waldhambac...

黒毛和牛焼き肉にシチリア白ワイン

焼肉店にワインを持ち込む 家の近所に黒毛和牛を1頭買いして提供する焼き肉店があり、料理をする気がない日などに度々出掛けて...

古いヴィンテージワイン‐自分の人生と重ね、ゆっくりと思い出を辿る楽しみ

熟成はワインをまろやかにする カオールの先鋭的なビオディナミの生産者・ゴダンさんが後継者がなくて廃業されました。そこで、...

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冬は鍋、ゆず酢が美味い！

勤労感謝の日の連休、伯耆大山の麓、鳥取県大山町のはた酒店さんでのオーガニックボジョレーヌーヴォー解禁ワイン会の際に、オー...

急速に熟成するボジョレーヌーヴォー｜はた酒店ボジョレーワイン会2018

11月の勤労感謝の日の３連休に、山陰の名峰、伯耆大山の麓のはた酒店で「ボジョレーヌーヴォー解禁を楽しむ会」を開催するとい...

肴とワイン

国内を旅する時、なるべくなら土地の美味しい料理を食べたいので、旅館によく泊まります。旅の予算はそれほど潤沢ではなく、旅館...

パンとワインとサンジョヴェーゼ

14日（水）から始まった、今回で3回目の池袋東武百貨店パン祭り。マヴィは初回から出店しています。 実は最初出店のお声がけ...

今年のボジョレーヌーヴォー：おすすめの飲み方

香料や調整剤を使用しない本物のワインは、毎年味も香りも違います。解禁となったボジョレーヌーヴォーを早速レポートします。 ...

阪急百貨店直営BYOサイト「Winomy」誕生！

「誰でも飲食店にワインを持ち込んで楽しめる」ワイン文化革命を目指して運営してきましたBYO Clubですが、阪急阪神百貨...

今年のボジョレーの出来は最高？｜2018年の予想

オーガニックワイン講座地方編のプレゼンを見直しているのですが、最近の気候が随分変わってきていると感じて、データを取り直し...

知識ゼロからのオーガニックワイン入門

このたび幻冬舎よりお声がけいただき、私が監修をさせていただいた「知識ゼロからのオーガニックワイン入門」が出版されました。...

誕生日にフレンチ

3月18日は僕の誕生日、58歳になりました。 ｢美味しいフレンチで美味しいワインを｣いうことで、金曜日でしたが、午後を休...

大井川鉄道のSLと極上フレンチの旅

夏休み、大井川鉄道のSL列車に乗ってきました。 猛暑日、冷房の付いていない昭和の客車の中は茹だるよう。動き出すまでは電気...

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